济宁电大开放教育“一村一名大学生计划”《食品加工技术》专业介绍

一、培养目标及规格

培养规格：本专业学制两年，按照两年半安排教学进程，最短学习年限不低于两年半。

培养目标：本专业培养社会主义新农村建设需要的，德、智、体全面发展，能从事食品加工、技术管理、产品开发等工作的高等应用型专门人才。

在政治思想道德方面，拥护党的基本路线，热爱祖国，热爱农业、农村工作，具有社会责任感，具有良好的社会公共道德和职业道德。

在业务知识和能力方面，掌握从事食品加工工作必需的化学、微生物、营养与安全等基本知识；熟悉食品加工过程中的内在规律和基本原理；具有从业岗位的基本操作能力，解决实际生产存在问题的初步能力，了解常见食品生产工艺和生产技术，具有主要食品加工设备的使用和管理能力；了解食品储运、加工及资源综合利用的发展动态。

在身心素质方面，身心健康，能承担基层食品生产与开发工作。

二、课程模块设置

本专业共设置六个模块，分别是：公共基础课、专业基础课、专业课、通识课、实践课、专业课一。

三、课程设置

1．公共基础课

该模块最低中央电大考试学分为8学分，模块设置最低学分为13学分。

（1）统设必修课：国家开放大学学习指南、中国特色社会主义理论体系概论、信息技术应用，共8学分。

（2）统设选修课：开放英语ABC，5学分。

2．专业基础课

该模块最低中央电大考试学分为20学分，模块设置最低学分为40学分。

（1）统设必修课：食品营养与安全、食品工厂设计与设备。

（2）选修课（任选两门）：农科化学基础知识、微生物基础、实用管理基础、农村经济管理、农村环境保护、农村政策法规。

3．专业课（含专业课一）

该模块最低中央电大考试学分为24学分，模块设置最低学分为37学分。

（1）统设必修课：农产品储藏加工、园产品贮藏技术、园产品加工技术、畜产品加工技术任选3门课程必修。

（2）选修课：生产管理、市场营销原理与实务、市场调查与商情预测、创业设计、食品添加剂等课程。

4．通识课

通识课模块最低毕业学分为2学分；通识课设置及通识教育是电大人才培养的特色之一，是实施素质教育的具体措施，通识课模块课程不得免修免考；已取得电大毕业证书的学生，若再次注册学习电大相关专业，原修专业已注册过的通识课程，在新修专业中不得再次注册学习(在教务管理系统中此类课程将不能实现注册)和申请办理课程免修免考，此模块的毕业最低学分通过修读本模块的其他通识课程获得。其中演讲与口才是省必修课程。

5．本专业实践课包括生产实习和毕业作业，统设必修，共17学分。实践环节不得免修、免考。具体包括生产实习食品分析综合实训和毕业作业，生产实习安排8周，计8学分，毕业作业安排5周，计5学分。可结合当地生产实际安排，将所学理论知识、技能综合应用于解决实际问题。中央电大提供生产实习大纲和毕业作业要求。

6．课程实验、实习及作业，作为形成性考核的内容，必须按中央电大统一要求组织完成。课程形成性考核的成绩占总成绩的20%～50%。学生未完成实验、实习实验、实习不及格或平时作业未完成者，不能取得该门课程的学分。各门课程具体安排见课程教学设计方案及课程学习指南。课程实践环节成绩记入课程学习成绩，未完成课程实践环节者不能取得课程学分。

7．专业规则表中各课程开设学期是根据专业知识结构提供的课程先修、后续关系确定的，供学生选课时参考。中央电大、省电大据此提供各学期课程教学支持服务。

8．规则中所列课程，除食品分析综合实训课程外不允许免修免考。

9．为适应远程学习需要，每学期开学，由县级电大组织新入学的学生集中10天，进行以食品加工技术应用和专业思想教育为主的入学教育。

四、毕业规则

本专业各模块最低毕业学分依次是：

公共基础课模块：8学分

专业基础课模块：20学分

专业课（含专业课一）：24学分

通识课：2学分

实践课：16学分

本专业毕业最低总学分为76学分，本专业各模块毕业最低学分之和为70学分，各模块毕业最低学分之和与专业毕业最低学分存在差额，为6学分。此6学分为专业拓展学分，由学生通过在本专业跨模块选课获得。本专业中央电大考试最低学分为58学分，各模块中央电大考试最低学分之和为52学分。