张家界电大开放教育专科《酒店管理》专业介绍

一、教学计划编制的指导思想

1. 专业设置、课程建设必须面向社会、面向市场，培养社会酒店业管理、服务、建设一线急需的职业型、应用型、操作型人才。

2. 以人为本，面向学生，充分考虑学生继续深造与终身学习的需要以及职业生涯可持续发展的需要，着重培养学生的一般能力（适应社会工作、生活及学习的基本能力）、专业技术应用能力及管理能力。

3. 以适应社会需要为目标，以实现学生顺利就业为根本，以培养学生的专业技术应用能力为主线，设计学生的知识、能力结构和培养方案。

4. 本着“理论必需、够用，突出专业技术应用能力训练”的原则，设计出“重实践教学、重技术应用能力培养”的具有鲜明电大教育特色的教学计划。

二、培养目标

酒店管理专业专科开放教育主要培养适应社会主义市场经济发展建设需要的德、智、体全面发展的，掌握现代酒店管理基本理论知识和实际操作能力的、能从事酒店基层管理、独立进行酒店服务与管理、项目开发、市场推广的经营与管理工作的应用型专门人才。

本专业培养的学生应在德、智、体、美、劳等方面全面发展，在政治思想道德方面，热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导；热爱酒店事业，具有敬业爱岗、艰苦求实、热爱劳动、遵纪守法，团结合作的品质；具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。

通过本专业的学习，要求学生在业务知识与能力方面，树立饭店从业人员应持有的基本观念，具备酒店管理基本理论及较为熟练的操作技能，掌握饭店管理的基本知识、基本理论和基本技能，了解饭店行业的发展趋势及相关旅游行业的发展方针、政策和法规，有较强的动手能力，熟悉从事饭店行业工作的基本礼仪及其它专业知识，擅长酒店主要业务部门的管理和服务程序设计、质量和信息系统控制、营销策略及相关手段的制定，具备一定的自主学习和自我提高的能力。学生应能掌握计算机和专业英语；有良好的服装仪表、文明的谈吐、健康的审美情趣；在身体素质方面，要求学生身体健康，能精力充沛地工作。

本专业的培养目标主要定位在能胜任饭店各职能岗位的初中级管理人员。学生的就业岗位主要包括：酒店业务部门的初中级管理人员；酒店职能部门的初中级管理人员；酒店企业的市场营销人员；其他与本专业相关的岗位。

三、能力与知识结构

根据专业设置的指导思想，本专业学生毕业后的发展方向主要朝向两个目标：顺利就业并在饭店业界持续发展以及继续深造，因此专业的设置以培养学生的专业技术应用能力为主线，兼顾学生终身学习基础能力的培养。有基于此，本专业对学生能力的培养也着重从一般能力与专业能力两个方面着手进行，设计学生的能力、知识结构和培养方案。

一般能力主要为学生未来深造及终身学习打下扎实的英语、计算机应用等理论基础。而酒店管理专业所需的专业能力包括饭店有关业务部门的服务技能与管理能力、职能部门中涉及的管理能力，饭店营销的基本能力，以及一定的公关社交能力等。另外，为把学生培养为德、智、体全面发展的、符合有中国特色的社会主义现代化建设需求的合格人才，还应使其掌握基本的世界观、人生观、审美等方面的知识，培养其把握时代脉搏、明辨是非的能力。围绕上述能力，本专业所需的知识包括：通识性的知识和专业知识，通识性的知识有邓小平理论概论和“三个代表”重要思想、计算机应用基础、英语、普通话等。专业知识包括一般

管理理论、饭店企业有关部门的管理知识、旅游行业的一般性知识等。在专业知识中还涉及到一些实训实操课程的设置，以提高学生的实际动手能力，为其将来就业打下坚实的基础。

四、课程设置及教学管理

（一）教学计划中设必修课、限选课、选修课和综合实践环节。其中必修课由中央电大统一开设，执行统一教学大纲、统一教材、统一考试、统一评分标准。采用集中辅导和巡教巡考等方式，加强教学过程管理。

（二）选修课供试点电大制定实施性教学计划时选用。试点电大也可根据本专业培养目标及当地特殊需要，自开少量有针对性的选修课。试点电大自开课程的教材、教学管理及考

试工作由试点电大负责。

（三）学生除可以从本专业选修课表中选修课程外，还可以跨科类选课，但这部分课程的学分不得超过课程总学分的10%。

（四）为了加强教学的实践环节，每门课程都规定有教学实践的具体内容，即实习、社会调查和作业。根据课程性质，凡有相应教学实践环节的，必须按统一要求组织完成。各门专业课程安排的实践环节，由中央电大和地方电大共同组织。成绩计入课程总成绩，一般占总成绩的20%左右。无实践环节成绩或成绩不及格者不能参加期末考试并取得学分。

（五）综合实践环节是为了培养学生综合运用所学知识解决实际问题的能力，由试点电大依据中央电大教学大纲（要求）组织实施，形式可多样，学生不能免修。

五、修业年限与毕业

实行学分制，学生注册后8年内取得的学分均为有效。

中央电大按三年业余学习安排教学计划。

本专业最低毕业学分为76学分。学生通过学习取得规定的毕业总学分，思想品德经鉴定符合要求，即准予毕业，并颁发国家承认的高等教育专科学历毕业证书。